Bir kafe veya restoran açmak için tek başına bir iş planı yeterli değildir. Bir konsepte, başka bir deyişle, gelecekteki kuruluşun bir iş fikrine, ana fikrine, bir "hile"ye ihtiyacımız var. Bir kafe veya restorana başlamadan önce biraz pazar araştırması yaptığınızdan emin olun. Rekabet ortamına ve müşteri akışlarına özellikle dikkat edin.
Bu gerekli
bilgisayar, telefon, personel
Talimatlar
Aşama 1
Catering şirketinin formatına karar verin. Ne olacağına karar verin - geleneksel hizmet sunan bir restoran, servis hattı olan bir bistro, bir pastane veya başka bir şey. Format seçimi, büyük ölçüde hedef kitlenin yoğunlaştığı yerlerin yakınlığından etkilenir. Örneğin, büyük bir üniversitede, bir eğlence parkında bir kahve dükkanı veya kafe-yemek odası açmak mantıklıdır - aile ziyaretleri için bir restoran. Potansiyel bir hedef kitle ile en popüler yemekleri sunan alışveriş ve eğlence komplekslerinin yemek alanlarında küçük bir kafe açmak daha iyidir.
Adım 2
Bir iş planı geliştirin. Bu belgenin yalnızca ödünç alınan fonları çekmek için gerekli olduğunu düşünmeyin. Bir girişimci olarak, açıkça tanımlanmış yönergeleriniz varsa, işinizde gezinmeniz çok daha kolay olacaktır. Gelecekteki sabit ve değişken maliyetleri hesapladığınızdan emin olun. Birincisi, örneğin kira, çalışanların ücretleri, vergileri içerir. İkincisi, yiyecek, alkollü içecekler, promosyon maliyetleri vb.
Aşama 3
Gelecekteki kuruluş konseptini oluşturun. Bir kafe veya restoran açarken, şehrinizde halihazırda faaliyet gösteren birçok işletmeden ne kadar farklı olacağını açıkça anlamanız gerekir. Ayrıca konsept, proje başlatma aşamasında çekeceğiniz çalışanlar - bir yönetici, bir tasarımcı, bir şef - için teknik bir görevdir. Bu nedenle konsept, kafe veya restoranın dış ve iç tasarımının özelliklerini, misafirleri besleyeceğiniz öncelikli yemekleri, hizmetin özelliklerini, işe alım ve pazarlama politikalarını yansıtmalıdır.
4. Adım
Yukarıda belirtilen çekirdek çalışanları işe alın. Başvuru sahiplerini kendiniz arayabilir veya ilgili hizmetleri sunan bir danışmanlık şirketi ile iletişime geçebilirsiniz. Her durumda, asıl mesele, iş arayanların benzer formatta kafe ve restoran açma konusunda olumlu ve onaylanmış bir deneyime sahip olmalarıdır. Önceki iş yerlerini aramakta tembel olmayın, başvuranların açtığı işyerlerini ziyaret edin.
Adım 5
Bir catering şirketi tasarlamaya ancak hem iş planı hem de konsept hazır olduğunda başlayın, yani. soru sormayın. Ancak o zaman açtığınız kafe veya restoran tam istediğiniz gibi olacak ve sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
