Bir restoran çok karlı olabilir, ancak böyle bir işletme açmanın çok fazla sermaye gerektireceği unutulmamalıdır. Böyle bir işletmeyi düzenlerken yapılan hatalar ciddi kayıplara yol açacaktır.
Kendi restoranınızı açmak: ilk aşama
Her şeyden önce, bir iş planı hazırlamanız gerekir. Bir iş kurmak, bina kiralamak veya satın almak, ekipman satın almak için harcanan miktar da dahil olmak üzere her şey en küçük ayrıntısına kadar düşünülmelidir. Mutlaka piyasayı takip edin ve işletmenin kurulacağı yeri belirleyin ve restoranınız için en uygun konsepti bulun. Menüye ve iç mekana özel dikkat gösterilmelidir. Örneğin İtalyan ve Japon mutfağı sunan restoranlar farklı bir yaklaşım gerektirir ve bu göz ardı edilemez.
Tüm masrafları hesaplayın ve yeterli paranız olup olmadığını öğrenin. İş kurmak için kredi çekmeyi planlıyorsanız mutlaka restoranın yaklaşık geri ödeme süresini belirleyin ve borçlarınızı ödeyip ödeyemeyeceğinizi düşünün.
İş planı hazır olduğunda ve kendi işinizi kurmak için para bulunduğunda, tüzel kişiliğin kaydına devam edin. Bir LLC'ye değil, bireysel bir girişimciye kaydolabilirsiniz - çok daha kolay, daha ucuz ve daha hızlı olacaktır. Belirteceğiniz OKVED kodlarına özellikle dikkat edin. Bir restoran-bar açmayı planlamıyor olsanız bile, listeye "barların faaliyetleri" ve "alkollü içeceklerin perakende ticareti" öğesini eklemek mantıklıdır. Gelecekte bu işinize yarayabilir ve kayıt aşamasında gerekli maddeleri belirtmezseniz daha sonra kağıtları yeniden düzenlemeniz gerekecektir.
Restoranınızı nasıl açarsınız: hazırlıktan sonra
Kayıt bittiğinde, restoranın iş planınıza göre düzenlenmesine devam edin. Kuruluş için doğru yeri seçmek çok önemlidir: Müşterilerin kasıtlı olarak size gelmemeleri, sadece bir şeyler yemek için gelmeleri için duraklara ve otoparklara yakın, yeterince kalabalık bir yere yerleştirilmelidir. Yakınlarda üniversiteler veya ofis binaları varsa iyidir.
Restoran mobilyalarınızı profesyonellerden sipariş edin. Bir tasarımcı yeterli olmayacak: mutfak için ekipman seçmek ve kurmak, havalandırma sistemini hesaplamak ve kurmak, tesisin güvenliğini düşünmek ve bir dizi başka önemli sorunu çözmek gerekiyor.
Personeli işe alın ve bir menü hazırlayın. Yemeklerinizi seçerken şefinize danışmanız tavsiye edilir. Bu, özellikle restoran sahibinin kendisi özel bir eğitime sahip olmadığında geçerlidir. Aşçıya ek olarak, binaları temizlemek ve bulaşıkları ve ekipmanları yıkamak için asistanlara, yöneticilere, garsonlara, personele ihtiyacınız olacak. Çalışanlar işe alındığında, yiyecek satın alındığında ve restoran donatıldığında, işletmeyi açabilirsiniz.
