Japon restoranları, ucuz kafeler veya bira barları kadar sık açılmaz. Ancak, her şeyin doğru bir şekilde organize edilmesi koşuluyla, popüler ve yeterince kârlı kalırlar. Japon restoran sahiplerinin saflarına katılmak istiyorsanız nereden başlamalı?
Talimatlar
Aşama 1
Gelecekteki kuruluşun biçimini düşünün. Şehrinizdeki Japon restoranlarının çoğu tek bir segmentte yoğunlaşıyorsa, yeni bir şeyler bulmanız gerekebilir. Örneğin, Japon fast food'unu açın. Veya şehrin simgesi olabilecek bir teppan restoranı. Veya iki renkli menüyü tek bir kuruluşta birleştiren bir Rus-Japon restoranı açarak kavramları birleştirin. Seçilen konsept diğer her şeyi belirler - yer seçimi, iç mekan, menü, personel, fiyatlandırma politikası.
Adım 2
Restoranınız için bir yer bulun. Belki tesis, kuruluşunuzun konseptinde bazı ayarlamalar yapacaktır. Örneğin, ortalamanın üzerinde çeke sahip bir restoran, bir iş merkezinde açılmamalıdır. Ancak bir kafenin veya başka bir ucuz kuruluşun formatı oldukça uygun olacaktır. Klasik tarzda dekore edilmiş geleneksel bir kuruluş zemin katta yerleştirmeyi gerektirirken, bodrum katında yüksek teknoloji ürünü bir iç mekana sahip vurgulu modern bir restoran açmak daha mantıklı olacaktır.
Aşama 3
Finansal yeteneklerinizi değerlendirin. Bir ortağa ihtiyacınız olabilir. Ayrıca bir franchise satın almayı da düşünebilirsiniz, o zaman potansiyel bir franchise veren, iç ve menü sorunlarıyla ilgilenerek sizi gereksiz endişelerden kurtarır. Piyasada farklı formatlarda Japon kuruluşlarının birkaç franchise'ı var, belki de seçeneklerden biri size uyacaktır.
4. Adım
Kendi başınıza hareket etmeye karar verirseniz, bir isim, logo, slogan bulmanıza yardımcı olacakları ajansla iletişime geçin. Tesisin tasarımı hakkında tasarımcıyla iletişime geçmeye değer. En iyi şehir tasarımcısını aramanıza gerek yok. Hizmetlerinin fiyatı yüksek olacak, ayrıca her ustanın kendi el yazısı ve bazen de en sevdiği malzemeleri var. Komşu kafelerde gördüğünüz lambaları ve döşemeleri işletmenizde de görmek istemiyor musunuz? Yeni başlayanlara ulaşmaya çalışın. Koordinatları fuarlarda bulunabilir. Portföy arayan yeni gelenler hizmetlerini daha düşük değerlendiriyor ve aralarında birçok yetenek var. Kim bilir, belki de restoranınız geleceğin en iyi şehir tasarımcısının ilk projesi olur?
Adım 5
Ana nokta personel alımıdır. Mutfağınıza kimin koyacağını düşünün. Menüyü şekillendirmek ve şeflerinizi birkaç ay boyunca eğitmek için bir misafir şefe ihtiyacınız olabilir.
6. Adım
Tedarikçilerle sözleşmeler yapın. Her bölgede Japon mutfağı üretimi için gerekli tüm çeşitleri sunabilen şirketler var. İdeal seçenek, iki veya üç şirketle işbirliği yapmaktır. Menünüzün veya şarap listenizin nasıl farklı olabileceğini düşünün, tedarikçilerin fiyat listelerini inceleyin. Belki de restoranınızın bir sake koleksiyonu olacak? Yoksa bir dizi soğuk ton balığı yemeği mi servis edeceksiniz? Doğru ürünler, kendinizi rekabette farklılaştırmanıza yardımcı olacaktır.
7. Adım
Gelecekteki restoranın tanıtımını düşünün. Klasik el ilanları, reklam makaleleri ve TV reklamlarının yanı sıra standart dışı yollar da mümkündür. Örneğin, yerel restoran severlerin blogları için internette arama yapın. Blogcularla işbirliği yapmak, bilgileri hedef kitlenize aktarmanın hızlı ve özgün bir yoludur.
