Bistro Nasıl Açılır

İçindekiler:

Bistro Nasıl Açılır
Bistro Nasıl Açılır

Video: Bistro Nasıl Açılır

Video: Bistro Nasıl Açılır
Video: Cafe Açmak | Maliyeti Nedir? Gerekli Ekipmanlar ve Zorlukları Nelerdir? Cafe Nasıl Açılır? 2024, Mart
Anonim

Bistro, halka açık yemek hizmetinin demokratik biçimlerinden biridir. Bu format, oldukça fazla sayıda koltuk ile düşük bir ortalama çek (Moskova ve St. Petersburg hakkında konuşuyorsak 300-400 rubleye kadar) ile karakterizedir. Bistronun bir diğer karakteristik özelliği de yemeklerin sergilendiği servis hattıdır.

bistro nasıl açılır
bistro nasıl açılır

Bu gerekli

  • -İş planı;
  • -Oda;
  • -Ekipman;
  • -Personel.

Talimatlar

Aşama 1

Bir iş planı yapın ve uygun bir yer bulun. Bir köşe binada yer alması arzu edilir ve oldukça yoğun sokaklar kavşağı oluşturur. Bu durumda, kurumun iyi bir yer cirosuna sahip olma şansı daha yüksektir. Bistro, spontane gelen misafirlerin ziyaretlerini planlayanlara üstün geldiği bir formattır, bu nedenle iyi bir trafik gereklidir. Bistronun konumu ile ilgili bir diğer önemli husus, yürüme mesafesinde bir üniversite veya ofis merkezinin bulunmasıdır. Uygulamada görüldüğü gibi, yemek için ana kasayı gündüz yapan bu tüketici kategorileridir.

Adım 2

Bir tasarım projesi sipariş edin. Bu sadece satış alanının estetik tasarımı ile ilgili değil, aynı zamanda teknik plan ile de ilgilidir. Isıtma, soğutma, elektro-mekanik, havalandırma ekipmanı için gerekli tüm mühendislik iletişimini sağlayın. Ayrıca su borularının nereye gideceğine de karar verin. Bistro formatı, sözde "yoğun" saatlerde - 12 ila 17 saat arasında yüksek bir yük sağlar. Seçilen odada oldukça fazla sayıda porsiyon pişirmek için yeterli elektrik gücü var mı? Değilse, ısıtma ekipmanının gazla çalıştığı seçeneği düşünün.

Aşama 3

Ekipman satın alın ve düzenleyin. Düzenleyici onay alın. Kural olarak, bistronuz standart bir tasarıma göre inşa edilmişse, Rospotrebnadzor veya Yangın Denetimi ile ilgili herhangi bir sorun yoktur. Onlardan herhangi bir talimat aldıysanız, arka brülördeki yeniden çalışmayı ertelemeyin. Bu kuruluşların tüm gereksinimleri açık ve zamanında karşılanmalıdır, aksi takdirde çalışma sürecinde birçok zorluk ortaya çıkacaktır. Menüyü paralel olarak geliştirin.

4. Adım

Bir personel tablosu ve iş tanımları geliştirin. Personel işe almak. Bir vardiya çalışma programı sağlayın, ancak vardiyaları 12 saat için değil, salonun maksimum doluluğu için programı takip ederek oluşturun. Temel iş eğitimi alarak personelinize başlayın. Restoran işinde bu, her şeyden önce misafirlerle iletişim ve satış eğitimidir. Dahili sertifikayı geçmemişse, birden fazla çalışanın ziyaretçilere hizmet vermemesi gerektiğini bir kural haline getirin. Kontrol edilmesi gereken iki ana husus vardır: Menü bilgisi ve kurumunuz için özel olarak geliştirilmiş hizmet standartları.

Önerilen: