Hayatın hızlı temposu bizi öğle ve akşam yemeklerine ayrılan süreyi giderek azaltmaya zorluyor. Bir restoran veya kafede rahat bir öğle yemeği, birçokları için karşılanamaz bir lüks haline geliyor ve hızlı atıştırmalıklar iyi beslenmenin yerini alıyor.
Tüm popülaritesine rağmen, fast food mağazaları, büyük franchise markalarının sahiplerinin vaat ettiği gibi her zaman süper kar getirmez. Başka hiçbir faaliyet türünde olmadığı gibi, gastronomi pazarının bu segmentindeki bir işletmenin karlılığı konumuna bağlı olacaktır. Bazen etkililik, bildiğiniz gibi, herhangi bir fast food mağazasının ana tüketici pazarının yoğunlaştığı şehrin ofis merkezinden görünüşte önemsiz bir on metre tarafından belirlenir.
Noktanın altı aydan fazla bir süredir var olması ve gelirin maliyetleri zar zor karşılaması veya hatta derin bir eksiye girmesi durumunda, durumun ciddi bir analizi yapılmalıdır. Tüketici akışının olmamasına neden olabilecek ilk şey, yanlış pazarlama stratejisi veya daha sık olarak reklamın tamamen yokluğudur. Genellikle çalışmalarının ilk aşamasında, catering sahipleri sözde "ağızdan ağza" sözde haksız umutlar verir. Tabii ki işe yarıyor, ancak yalnızca benzersiz mallar veya hizmetler söz konusu olduğunda - halihazırda piyasada faaliyet gösterenlerden çok farklı olmayan başka bir fast food mağazasının, merdiven boşluğundaki meslektaşlar veya komşular arasında bir konuşma için bir neden olması muhtemel değildir.
Bu durumda, basılı malzemelerin üretimini düşünmeli ve her alıcıya yakındaki ofislere ve evlere gidecek davetkar bir broşür sağlamalısınız. El ilanları, bir yemek servisi çıkışının yakınındaki sokakta veya komşu sokaklarda dağıtılabilir, bu sadece tüketici kitlesinin farkındalığını artıracaktır.
Açıkhava reklamcılığı, catering noktasına yakın yerleştirilmesi durumunda işe yarayacağını taahhüt eder. Bunlar ana afişler, sütunlar ve flamalar olabilir. Açık hava reklamcılığı için yaklaşık süre üç aydır.
Tüketici ilgisinin olmamasının muhtemel nedeni, ürünün kalitesinde yatıyor olabilir. İlk aşamada, tüketicilerin istekleri dikkate alınarak yemek tarifi ayarlanmalıdır. Fast food sektörünün kendine has nüansları var: noktada hazırlanan yiyecekleri yerken kolaylık, ürünleri sokakta (yürürken, bankta, ofiste) tüketme yeteneği. Belirli bir yiyeceğin ne kadar kolay kirlendiğini düşünmek önemlidir. Lezzet adına şef, peçete kullanımını gerektiren sos veya diğer sıvı malzemelerin miktarını artırabilir. Böyle bir sorunu belirlemek için mutfak atölyesinde birkaç vardiya yapmak ve ürün dağıtım sürecini izlemek gerekir.
Alıcıların ürünün görünümüne ve aromasına verdiği tepkiyi hatırlamak gereksiz olmayacaktır. Tüketici talebinin olmaması, alıcının başlangıçta istediğini alamamasından kaynaklanıyor olabilir.
Çoğu zaman, acemi yemek sahiplerinin hataları gelişmiş menüde yatmaktadır. Örneğin, unlu mamulleri öngördükten sonra, herhangi bir tüketicinin beğenisine göre bir ürün bulabilmesi için içecekler ve hepsinden önemlisi önerilerde bulunmak gerekir. Tüketici pazarında, yalnızca düşük kalorili yiyecekler satın alan alıcıların segmentinin giderek arttığını unutmamalıyız. Fast food, sırasıyla et ve hayvansal gıda yemeyen vejetaryenler ve veganlar tarafından da ihtiyaç duyulmaktadır.
Catering fiyat politikası da önemli bir rol oynamaktadır. Tabii ki, fast food alanında fiyat, çoğu zaman tüketicinin tercihlerini şekillendirdiği belirleyici faktördür. İlk aşamada maliyete yüksek bir kar oranı dahil edilirse, yüksek fiyatlar işletme sahibi için bir dezavantaj haline gelir. Ancak, çok bütçe fiyatları düşük satışlara neden olabilir. Bu durumda tüketici, ürünlerin düşük kaliteli ürünlerden yapıldığından korkabilir ve bu da onu böyle bir öğeyi atlamaya zorlayacaktır.
Bir fast food satış noktasının sahibine yönelik tüketici talebini artırmak için ek bir adım, bir servis salonunun açılması olabilir. Bu, ek belge onayları ve mobilya satın alma maliyeti gerektirecektir, ancak bunun etkinliği önemli ölçüde artacaktır.
