Görev, Ukrayna'da kendi kafenizi açmak olduğunda, catering kuruluşlarının gereksinimlerini tanımak mantıklıdır. Listeleri şevkinizi soğutmazsa, bina aramaya devam edin. Büyük Rus şehirlerinde olduğu gibi, likit gayrimenkulün mevcudiyeti ile ilgili durum önemsizdir. Bu nedenle iş planının hazırlanması ve konseptin geliştirilmesi ikinci ve üçüncü aşamalara aktarılır. Başka bir deyişle, ne tür bir bina kiraladığınız netleştikten sonra başlarlar.
Bu gerekli
- - bina;
- - iş planı;
- - konsept;
- - proje planı;
- - ekipman;
- - mobilya;
- - izinler;
- - Personel.
Talimatlar
Aşama 1
İhtiyaçlarınızı karşılayacak bir oda bulun ve bir kafeye ev sahipliği yapacak teknik yeteneğe sahip olun. Önceki sahipleri de yemek için kullanmışsa iyi olur. Bu durumda proje planında önemli düzenlemeler yapmanız gerekmez. Öte yandan, bu seçeneğin dezavantajı da vardır. Özellikle hangi kurumu açarsanız açın, yerel halk onu geçmişle güçlü bir şekilde ilişkilendirir, tamamen başarılı olmaz (başarılı olurdu - bu odada çalışmaya devam ederdi).
Adım 2
Bir proje planı sipariş edin. Havalandırma bacalarının, su borularının, çok sayıda kablonun geçme şekli, ekipmanın daha fazla düzenlenmesini büyük ölçüde basitleştirebilir (veya karmaşıklaştırabilir). Bu yönü göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun: gelecekteki kafe bir konut binasındaysa, çok kaliteli bir ses yalıtım sistemine ihtiyacınız var. Onsuz, üst katlardaki komşular size işkence edecek (ve büyük olasılıkla onlara işkence edeceksiniz). Bu arada, avluda bulunan havalandırma çıkışları ile ilgili olarak bir "protesto notu" yapabilirler.
Aşama 3
Mobilya ve ekipman satın alın ve düzenleyin. Üretimin uygun şekilde personelleştirilmesi özellikle önemlidir. Termal, soğutma, elektro-mekanik ekipman sağlayın. Odaya bir kahve makinesi ve bir bira makinesi yerleştirme imkanınız olup olmadığını düşünün. Yer yoksa, üretimde bulmanız gerekecek. Birçok insanın unuttuğu ayrı bir konu bulaşık makinesidir. Düzenleyici makamların talebi üzerine ayrı bir odada durması gerekir. Sahip olduğunuz kafenin büyüklüğü ne olursa olsun, tam zamanlı bir mutfak planlıyorsanız, üretim ve yardımcı tesisler için en az 50-75 m2 "vermeniz" gerekecektir.
4. Adım
Yorumcuları davet edin. Açık nedenlerden dolayı, bunları kontrol etmek 2 haftadan bir aya kadar sürebilir, bu nedenle aynı zamanda personel araması yapın, menüler geliştirin ve hizmet standartları hazırlayın. Ukrayna'da birçok iyi catering işletmesi var ve her şeyi doğru yaparsanız kafeniz bunlar arasında hak ettiği yeri alacaktır.
