Kendi kahve dükkanınız bir kahve aşığı için en iyi iştir. Sevdiğin ve iyi olduğun şeyi yapacak ve satacaksın. Ayrıca kafeler diğer yemek hizmeti veren kuruluşlara göre oldukça uygun maliyetlidir. Moskova'da çok sayıda kahve dükkanı olmasına rağmen, New York'takinden çok daha azı var. Forbes dergisine göre, 100.000 New Yorkluya 75 ve 100.000 Moskovalıya sadece 4 kafe düşüyor.
Talimatlar
Aşama 1
Bir kahvehane için ve diğer catering işletmeleri için konum çok önemlidir. Özellikle zaten içinde çok sayıda kafe varsa, şehrin tam merkezinde bir yer bulmaya çalışmanıza gerek yok. Ancak, bir kafenin kesinlikle "canlı" bir yere ihtiyacı vardır: bir metronun veya büyük bir iş merkezinin yakınında, bir sinemada veya bir alışveriş merkezinde.
Adım 2
Kahve dükkanı müşterilerinin çoğu, 17 ila 40 yaşları arasındaki nispeten genç insanlardır. Çoğu kadın. Buna odaklanmaya ve kahve için mümkün olduğunca çok farklı tatlı ve şurup satmaya değer - yine de kadınlar kural olarak tatlıları sever. Ayrıca, küçük bir tatlıyı yedikten sonra, genellikle bir başka ve bir fincan kahve daha almak ister. Kahve dükkanınız bir iş merkezinin veya kolejin yakınındaysa, birçok ofis çalışanı ve öğrenci evde kahvaltı yapmadığından, kahveyi dışarı çıkarmak için karton bardaklarda sattığınızdan emin olun.
Aşama 3
Çok küçük bir kahve dükkanı açmak için - 15-20 kişilik - 60-70 m2 alana sahip bir odaya ihtiyacınız olacak. Alanın dörtte biri mutfak tarafından işgal edilecektir. Kahvehaneniz bir seferde 70 misafir ağırlamayı planlıyorsa, 200 metrekare ve daha fazla alana sahip bir oda kiralamanız gerekecektir. Tesisin sigara içilen ve sigara içilmeyen alanlar, tadilatlar ve klima kurulumu olarak ayrılması gerekecektir.
4. Adım
Bir kahve kartı - bir menü hazırlarken özellikle dikkatli olmalısınız. Hala bir sürü kahve dükkanı var ve sizinki öne çıkmalı. En kolay yol, istediğiniz yere yakın olan tüm kafeleri dolaşıp kahve denemek ve menüyü analiz etmektir. Elbette, örneğin sadece bu kahve dükkanlarından birinde olan bir şey bulacaksınız. Bu tür kahve veya içecek türü yanınızda görünsün.
Adım 5
Tatlı ve atıştırmalıklara gelince, onları şekerleme ve mutfak ürünlerinden satın almak en ucuzudur. Bununla birlikte, kendi mutfağınızın bir takım avantajları vardır: özel yazarın tatlılarını hazırlayabilirsiniz, her zaman taze olacaktır. Ayrıca satılmayan ürünler yani. satın alınan tatlılar ve atıştırmalıklar israf edilmeyecektir.
6. Adım
Bir kahve dükkanı için bazı ekipmanlar önemlidir. Minimum bir kahve makinesi, bir kahve değirmeni, tatlılar için bir vitrin, bir buzdolabı, bir mikser ve bulaşıklar. Mutfak için özel ekipmana ihtiyacınız var, ne pişireceğinize bağlı. Personelden 2 ila 6 garsona, 2-3 baristaya, bir temizlikçiye ve kendi mutfağınız varsa 1-2 aşçıya ihtiyacınız olacak.
7. Adım
Reklam hakkında unutma. Bir kafenin açılışından önce bile broşür dağıtmaya, internette reklam yayınlamaya başlayabilirsiniz. Bu, müşterileri mümkün olduğunca erken çekmenize yardımcı olacaktır. Ne kadar çok müşteriniz olursa, kahve dükkanınız o kadar hızlı karşılığını verir. Ortalama geri ödeme süresi bir buçuk yıldır, ancak yetkili bir reklam kampanyası nedeniyle bir yıla veya daha fazlasına düşürülebilir.
