Uzmanlara göre, Moskova'daki yemek mekanları pazarı hiç de "aşırı ısınmış" olarak kabul edilmiyor, ayrıca bazı Avrupa şehirleriyle karşılaştırıldığında, bu tür yerlerimiz yeterli değil. Restoranınızın neden bu kadar az müşterisi var ve bu sorunu nasıl çözebilirsiniz?
Talimatlar
Aşama 1
Restoranınızın pazarlamacısı var mı? Değilse, işe alma zamanı. Bir pazarlamacının görevi, kategorinizdeki restoran çeşitleri, fiyatlar ve rakipler hakkında bilgi toplamak ve analiz etmektir. İlk bakışta, burada karmaşık bir şey yok ve İnternet, müşteri anketleri ve bunun gibi diğer şeyleri kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Bununla birlikte, bu tamamen doğru değildir - ilk olarak, bilgi toplamak çok zaman alır ve ikincisi, ayrıntılı analizi için farklı alanlardan - ekonomi, marka yönetimi vb. - yeterli bilgiye sahip olmak gerekir.
Adım 2
Mutlaka restoranınızın bulunduğu bölgede buna benzer birkaç işletme daha vardır. Çeşitleri, fiyatları, hizmet seviyesini ve bazı akılda kalıcı fikirleri görmek için tıpkı bir müşteri olarak ziyaret etmeye değer. Bunu bir pazarlamacıyla yapmak en iyisidir. Buna göre, sonuçlara göre, ürün çeşitliliğinizi biraz değiştirirsiniz - yine de talep edilen birkaç "ana" yemek ekleyin, rakibinizin sahip olmadığı, ancak yaptığınız yemeğin reklamını yapın. Hiç talep edilmeyen yemekler menüden çıkarılmalıdır.
Aşama 3
Moskova'da kaç tane restoranın "Elmira" gibi tamamen meçhul isimlere sahip olması şaşırtıcı. Belki de Sovyet döneminde müşteri restoranın adının ne olduğunu umursamadı - çok azı vardı. Ama şimdi isim çok önemli bir rol oynuyor. Bir adlandırma ve hatta markalama uzmanının hizmetleri için para ayırmamalısınız. Restoranınızın adı parlak ve akılda kalıcı olmalıdır, böylece örneğin metroda reklamını gören müşteri onu uzun süre hatırlayacaktır. Doğal olarak, isim restoranın özünü yansıtmalıdır (bir Japon restoranı için bazı Japon motifleri, Japon yaşam tarzıyla olan ilişkiler, yemek vb. önemlidir).
4. Adım
İç mekan ve masaların düzenlenmesi oldukça büyük bir rol oynamaktadır - en azından insanlar masalarda rahat oturmalı, çok sıkışık ve çok geniş olmamalıdır. Restoran salonlarını, meçhul olmaktan çıkacak şekilde belirli bir tarzda dekore etmeniz önerilir. Restoranın parlak vitrini dikkat çekiyor, örneğin yemeklerin mankenleri - iştah açıyorlar. Girişte, vurgulanan promosyonlar ve özel tekliflerin yanı sıra yeni yemeklerin bulunduğu bir menü asmaya değer.
Adım 5
Servis de önemli bir rol oynar: müşteri, garsonların yeterince kibar olmadığı, dağınık olmadığı, yavaş servis yaptığı, menüyü karıştırdığı vb. bir restorana geri dönmek istemez. Deneyimli iyi garsonları işe almak ve onlara "ucuz" öğrencilerden daha fazla ödeme yapmak, ancak müşterilerden sürekli şikayet almak daha iyidir.
6. Adım
Listelenen yöntemler, bir restoranı tanıtmaya yönelik eylemlerin yalnızca örnekleridir. Kural olarak, her durumda kendi nüansları önemlidir. Ancak restoran sahibi, prensip olarak, onu tanıtmak için herhangi bir eyleme ne kadar erken başlarsa, restoranı o kadar erken kâr getirmeye başlayacaktır.
