Bir kafenin işini doğru bir şekilde organize etmek için, bir personel masası ve bir vardiya programı hazırlamanın yanı sıra yönetim muhasebesi oluşturmanız gerekir. Bir catering tesisinin tasarımında ve açılışında büyük bir hata yapılmadıysa, bu basit önlemler operasyonel çalışma için yeterlidir. Daha sonra, iyi yemek, kusursuz hizmet ve etkili tanıtım ile ilgilidir, bu sayede konuklar kurum hakkında bilgi edinecek ve daha sonra tekrar tekrar ziyaret edeceklerdir.
Bu gerekli
- - Tesisler;
- - iş planı;
- - ekipman;
- - mobilya;
- - izinler;
- - yiyecek, içecekler;
- - Personel.
Talimatlar
Aşama 1
Üretim, finans ve pazarlama bölümlerini yansıtan bir iş planı yapın. Ödünç alınan fonları kullanarak bir kafe açacaksanız, başabaş bölgesine girmek için tahmini bir tarihin yanı sıra bir kredi geri ödeme planı içeren bir yatırım planı eklediğinizden emin olun.
Adım 2
Bir oda bulun. İsteğe bağlı olarak yoğun bir yaya caddesine yerleştirilmelidir - bir metro veya yüzey taşıma istasyonunun yakınındaki otoyolların kesiştiği yerde. Ayrıca, iş merkezlerinin, büyük mağazaların, eğitim kurumlarının yakınlığı rekabet avantajı olacaktır. Daha önce bir catering işletmesinin tesislerde bulunması iyidir, aksi takdirde catering imkanı için yetkililerden önceden izin alınması gerekir.
Aşama 3
Bir tasarım projesi geliştirin. Kafenin iç tasarımı, isimle birleştirilmeli ve ifşası için oynanmalıdır. Örneğin, kuruluşun adı "Babanın Çiftliği" ise, iç mekanlarda kırsal ev eşyaları uygundur ve "Dokuzuncu Dalga" ise - deniz temalarının her türlü sembolü. Adın yanı sıra hizmetin özelliklerini, işe alım ve pazarlama politikalarını da göz önünde bulundurmalısınız.
4. Adım
Onarım yapın, ekipman satın alın ve düzenleyin, düzenleyici makamlardan izin alın - Rospotrebnadzor ve Yangın Denetimi. Paralel olarak, personel alımı ve personel alımı ile meşgul olun. Diğerlerinden önce iki önemli figüre ihtiyacınız olacak - yönetici ve şef. Birincisi, bir kafe düzenlemenin ilk aşamasında, operasyonel çalışmalara emanet edilebilir - yetkililerle iletişim kurmak, tedarikçi aramak, işe almak vb., ikincisi - bir menü geliştirmek. Büyük olmamalı, her bölümde 5-6 tabak yeterli olacaktır.
Adım 5
Reklam kampanyanızı açılıştan yaklaşık 2 hafta önce başlatın. Hem spontane hem de planlanmış ziyaretler için tasarlanmış promosyonlar sağlayın. Bültenler oluşturun, basın bültenleri yazın ve bunları kağıt ve elektronik ortama gönderin. Haberleri önemsiz ve basmakalıp yapmayın: Beklenen olay ne kadar parlak olursa, yayınlar kafeniz hakkında potansiyel izleyicilere o kadar çabuk bilgi aktarır.
