Temalı kavramsal catering işletmeleri Rusya'da giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. İyi bir fikir ve böyle bir projenin yetkin bir şekilde uygulanması, çok sayıda ziyaretçiyi çekebilir.
Ana şey fikirdir
Bir sanat kafeye gelen ziyaretçilerin yaklaşık yüzde altmışı, kuruluşun atmosferinden etkilenirlerse düzenli müşterileri haline gelir. Bu formattaki kuruluşların hedef kitlesi en çözücü ve aktif olanlardır.
Böyle bir kuruluştan elde edilen kazanç, ziyaretçilerin içinde ne kadar uzun süre kalırsa o kadar büyük olacaktır. Bu nedenle, doğru atmosferi yaratmak ve kültürel programı unutmamak çok önemlidir. Canlı müzik, kütüphane, nadir sanat evi sinemasının film gösterimleri - tüm bunlar izleyicilerini sanat kafesine çekiyor.
Gelecekteki kafenin yeri önemli bir rol oynar. Bu tür kuruluşlar için şehir merkezine mümkün olduğunca yakın olmak önemlidir. Bir oda seçerken pencerelerden manzara gibi detaylara dikkat edin. Bir tuğla çit, boş bir duvar veya bir çöp, bir kafede doğru atmosferi yaratmaya pek yardımcı olamaz.
Teknik detaylar
Oda geniş olmalı, ana salonun en az elli metrekare olmasını beklemelisiniz. Ancak ofis alanına da ihtiyaç vardır - mutfak, kiler, tuvaletler, giyinme odası. Bazen ana salondan daha fazla yer kaplarlar.
Halihazırda kurulmuş bir kafe konsepti altında bir oda aramanız tavsiye edilir. Bunu yapmak için, fikrin uygulanması, tasarımcıların seçimi ve tasarım projesinin tasarımı ile ilgilenmesi gereken bir sanat yönetmenine ihtiyacınız var. Sanat yönetmeni, olağandışı kurumu tanıtmak için reklam kampanyaları hazırlayarak, konseptin yaşamdaki uygulamasını takip eder. Elbette sanat kafenizin temelini oluşturan orijinal konsept veya fikir ziyaretçileri kendine çekebilir, ancak yetkin bir sanat yönetmeni onların sayısını artırabilir. Gerekli mekanları bulduktan sonra bir konsept oluşturup tasarlamaya başlamanız ve doğru kadroyu seçmeniz çok önemli. Duyarlı profesyonel garsonlar ve iyi hizmet, ziyaretçileri sevdikleri yere dönmeye motive eder.
Bir kafe açmadan önce, yangın muayene, sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan gerekli izinleri almak ve kaydetmek için bir dizi prosedürden geçmeniz gerekir. Tütün ve alkollü ürünler için ticari patent ve lisans alın.
Bina kiralama ve iç dekorasyon için bir tahminde bulunurken, onarım maliyetlerini ve önemli ekipman satın almayı unutmayın. Sadece mutfak birkaç lavabo, masa, ocak ve fırın satın almayı gerektirecektir. Diğer bir gider kalemi ise bulaşık, tekstil, mobilya, lamba alımı olacaktır. Bütçe, personel maaşlarını içermelidir.
Örneğin Moskova'da bir sanat kafesi açmak en az iki milyon rubleye mal olacak. Ayrıca, bu miktar en az bir buçuk ila iki yıl arasında savaşacak, buna hazırlıklı olun.
