Modern catering, dünün kafeteryalarından ve restoranlarından niteliksel olarak farklıdır. Çok sayıda kahvehane, hızlı servisi ve kaliteli içecekleri sayesinde giderek artan bir popülerlik kazanmakta ve tüketicinin beğenisini kazanmaktadır.
Herhangi bir işe başlamak, bir iş planı geliştirmekle başlar. Bu ilk girişimcilik deneyimi ise, ilk aşamadaki en etkili adım profesyonellere yönelmek olacaktır. Bunlar hem bireysel iş analistleri hem de uzmanlaşmış firmalar veya şu anda popüler olan iş kuluçka merkezleri olabilir.
İş planı, kapasite, konum, tahmini karlılık, piyasada bulunma süresi gibi kriterlere göre şehrin halihazırda faaliyet gösteren kafelerinin derin bir analizine dayanmalıdır. Ayrıca, rakipleri incelerken organize işletmelerin artılarını ve eksilerini belirlemek gereksiz olmayacaktır.
Analiz, bir yandan potansiyel tüketicilerin tercihlerinin ne olduğunu anlamayı, diğer yandan hangi yönde geliştirmenin daha karlı olduğunu belirlemeyi mümkün kılacaktır.
Ardından, işletmenin finansal bileşenini dikkate almalısınız. Ve bir kuruluşa kaydolma veya bireysel bir girişimcinin statüsünü alma maliyetleriyle başlamalısınız. Halka açık ikramlarla ilgili sıhhi ve hijyenik normlara ve kurallara uymanın maliyetleri de güzel bir kuruşa uçmayı vaat ediyor.
Acemi girişimcilerin yaygın bir hatası, servis salonunun profesyonel bir iç tasarımının maliyetine ve ücret faturasında bir azalmaya kadar artan maliyet optimizasyonudur. Buna dayalı olarak kahve ve içecek yapma süreci, bir barista için yüksek nitelikler gerektirir, bu nedenle personel alımı için en iyi strateji, en az 2 yıllık deneyime sahip uzmanları çekmektir. Son çare olarak, böyle bir uzman, genç baristalar için bir koç olarak birkaç aylığına işe alınabilir.
Deneyimler, çalışanların ücretlendirilmesi için en etkili modelin şu formül olduğunu göstermektedir: oran + gelir yüzdesi (bahşiş). Bir kahve dükkanı için, her uzman işi ile maaşı arasındaki doğrudan ilişkiyi fark etmeye başladığından, bu seçenek daha da popülerlik kazanıyor.
Bir kahve dükkanı açarken kahve ve ilgili ürünlerin tedarikçilerini aramak en az önemli değildir. Güvenilir bir tedarikçi seçme kriterleri, olumlu müşteri incelemeleri, küçük miktarlarda sipariş verme yeteneği ve ürünün yüksek kalitesidir. Alternatif bir seçenek, işlenmemiş çekirdekleri kullanmak ve ardından doğrudan kahve dükkanında gerekli dereceye kadar kavurmaktır. Bu seçenek iyidir çünkü barista'nın hammaddeleri bağımsız olarak istenen seviyeye getirmesine izin verir. Kahve bilenler, bir kahve dükkanı sahibinin bu yaklaşımını kesinlikle takdir edecek ve böyle bir işletmenin müdavimi olmak için acele edeceklerdir. Ayrıca kahvenin bireysel olarak kavrulması perakende işine ek gelir sağlayabilir.
"Hızlı kahve" kavramı, içeceklerin yanı sıra tam bir tatlı menüsü ve hızlı atıştırmalıklar sunan işletmeler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Bu eğilim basitçe belirlenir - kahve bir içecekten çok özel ve sadık bir tüketici kitlesine sahip tamamen bağımsız bir ürüne dönüştü.
Bu arada, kahve dükkanının açılış yeri başarısız bir şekilde seçilmişse, yukarıdaki tüm ipuçlarına uyulmasının bile işletmenin başarısını vaat edemeyeceği belirtilmelidir. Paket servis kahve noktaları için en iyi seçenek, elbette, sürekli olarak yüksek trafiğe sahip yerlerdir: büyük alışveriş ve eğlence merkezleri, sinemalar, ofis veya idari binalar. Geçirgenliği incelerken, ev sahibi verilerine güvenmeyin - bunlar eski veya abartılı olabilir. Gerçek tüketici akışını yakalamak ve eski kiracılardan tavsiye istemek çok daha önemlidir.
