Restoran sahipleri, restoranlarının hafta içi bile olsa tek bir boş masası olmamasını isterler ve Yılbaşı, 8 Mart ve diğer büyük tatil günlerinde önceden randevu alınır.
Talimatlar
Aşama 1
Menünüzden yemeklerin birebir kopyalarını sipariş edin ve bunları vitrinde sergileyin. Restorandan geçen insanlar görsel bir sinyal alacak ve ardından bir refleks çalışacak. Bir kişi uzun süredir yemek yemediyse, kurumunuzda bir şeyler atıştırması muhtemeldir.
Adım 2
Bir indirim sistemi geliştirin. Örneğin, bir müşteri bir restorana gelir ve sipariş verir. Garson faturayı getirdiğinde, müşteri toplam 30.000 ruble siparişle %10 indirim alacağını öğrenir. Artık müşteri, indirim almak için tüm restoran fişlerini saklar. İndirim kartı varsa, büyük olasılıkla düzenli olarak kullanacaktır.
Aşama 3
Kurumun bir "zest" ile gel. Bir Meksika restoranınız varsa, kulağa chanson veya techno gelemez. Ulusal lezzet, ulusal müziği gerektirir. Sanatçıların Meksikalılara benzer olması gerekirken, canlı olarak yapılması arzu edilir: bıyık, fötr şapka, uygun kıyafetler yapacaktır. İnternette restoran incelemelerine bakın, neden diğer şehirlerden meslektaşlarınızın deneyimlerinden yararlanmıyorsunuz? Kilit nokta: Rakiplerinizden niteliksel olarak farklı olmalısınız.
4. Adım
Sadece müşterileri değil, çalışanları da teşvik edin. Etkili çalışanlara ikramiye verin, ek dinlenme günleri sağlayın. Bir dönemin sonunda, en iyi insanlar için eğlence düzenleyin.
Adım 5
Garsonlara satış eğitimi verin, çünkü müşterilerle iletişim kurar ve seçimleri etkiler.
6. Adım
Restoranın genel seviyesini takip edin. Çalışanlar için teşviklerin yanı sıra para cezaları da getirin: masada kürdan veya peçete olmaması, “acelesiz” müşteri hizmetleri vb.
