Restoran işindeki şiddetli rekabet, işletme sahiplerini restoranlarının gelirini artırmanın yollarını düşünmeye zorluyor. Tüm çabalar, işletmenin karlılığını doğrudan etkilediğinden, müşterinin sizi mümkün olduğunca sık ziyaret etmesini sağlamaya yönelik olmalıdır.
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle restoranın çalışma saatlerini doğru bir şekilde oluşturmak gerekiyor. Kuruluşunuzun konumuna ve gün boyunca hedef müşterilere yapılan ziyaretlerin döngüselliğine göre kapıların ne zaman açılacağını belirleyin. Konukları çekmek için günün saatine bağlı olarak hizmetin nüanslarını da dikkate almanız gerekir. Örneğin, iş toplantıları öğlen için tipiktir. Bu süre zarfında serviste iş tarzı hakim olmalı ve menüde iş yemekleri bulunmalıdır. 18 saat sonra, mekanın atmosferi gündüz olandan kökten farklı olmalıdır. İnsanlar restorana dinlenmek için geliyorlar ve bu nedenle daha demokratik bir şekilde hizmet bekliyorlar.
Adım 2
Bir eğlence programı geliştirin. Restorana sadece lezzetli yemek yemek için değil, aynı zamanda keyifli ve dinlendirici bir atmosferde vakit geçirmek için geliyoruz. Örneğin canlı müzik, kuruma saygınlık kazandırıyor. Düzenli ziyaretçilerden oluşan bir çevre oluşturmak için kendinizi belirli bir müzik stiliyle sınırlamanız önerilir - bu tür müziği sevenler. Ancak, göze batmayan ve çok gürültülü olmayan bir arka plan karakterine sahip olmalıdır.
Aşama 3
Personelin, özellikle de müşterinin restoran hakkındaki izleniminin oluşumunu büyük ölçüde etkileyen garsonların iyi koordineli çalışmasına özellikle dikkat edin. Düzenli eğitimlerini eğitimler yoluyla yapmak gerekir. Menüye ilişkin bilgileri (yemeklerin isimleri ve malzemeleri, nasıl hazırlandıkları, diğer yemeklerle uyumu), servis talimatları (yemeklerin nasıl servis edileceği, kül tablalarının nasıl değiştirileceği, şampanyanın açılması vb.) ve restoran ziyaretçileri ile iletişimi içermelidir., "zor" misafirler dahil. İç düzenlemeler ve kişisel hijyen, hizmet standartları ve garson davranışları ile özel kitapçıkların geliştirilmesi, yemeklerin ayrıntılı bir açıklamasını içeren bir menü, şarap listesindeki referans materyali içermesi tavsiye edilir. Restoran yöneticilerine yönelik eğitimlerin yapılması da gereklidir.
4. Adım
Modern koşullarda, teknolojik gelişmeye ayak uydurmak önemlidir. Bu nedenle, süreçleri otomatikleştirme hakkında ciddi bir şekilde düşünmeye değer: tek bir sipariş veritabanını, ürün satın alımlarını, müşteri bonus kartlarını vb. korumak için özel terminaller kurmak. Bu, restoranın geliştirilmesine ek yatırımlar gerektirecek, ancak hizmetin hızını ve kalitesini artıracak, iç muhasebeye ince ayar yapacak ve bu da sonuçta kar üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacak.
