Bir bar veya kafe açmaya yönelik tesisler, bir restoran binaları ile aynı şartlara tabidir. Günün büyük bir bölümünde birçok insanın geçtiği, uygun park yeri olan ve sıhhi standartlara uygun bir yerde bulunmalıdır.
Bu gerekli
bina, iş planı, konsept, ekipman, personel
Talimatlar
Aşama 1
Pazarlama araştırması yapın. Medyayı izleyerek restoran pazarının durumunu ve en umut verici nişleri belirleyebilirsiniz. Hedef kitlenin portresini analiz ederek tüketici tercihlerini öğrenebilirsiniz. Sorgulama, elde edilen verileri detaylandırmanın ve iyileştirmenin en iyi yoludur. Odak grupları, geliştirilen konsepti seçilen odaya bağlama hatasına düşmemek için ideal bir seçenektir.
Adım 2
Bir tasarımcı davet edin. Bir tasarım projesi geliştirirken, birlik kuralına göre hareket edin. Bireysel detaylar genel tasarım stilinden öne çıkmamalıdır. Giriş lobisinin işaretini ve dekorasyonunu unutmayınız. Bir kafe veya barın büyük vitrinleri varsa, iç mekan temasına uygun olarak dekore edilmelidir. Tabii ki, gelecekteki ziyaretçiler, ikincisini kuruluşun adıyla ilişkilendirmelidir. Yeniden markalama sırasında çok sık isim değişir ve iç mekanda herhangi bir değişiklik olmaz. Bu, uyumsuzluğun ortaya çıkmasına, çağrışımların kaybolmasına ve bunun sonucunda marka bilinirliğinin azalmasına ve gelirin düşmesine yol açar.
Aşama 3
İşleme ekipmanı satın alın ve düzenleyin. Tam zamanlı bir mutfağa sahip bir kafe yapıyorsanız, ihtiyacınız olacak: fırınlı ocak, kombi veya buharlı fırın, ızgara. Sadece küçük atıştırmalıkların olduğu bir bar için ocak ve mikrodalga ısınmak için yeterlidir. Ayrıca, ekipmanı doğrudan kafe veya bar tarafından sunulan yemek çeşitlerine bağlı olan buzdolaplarını da unutmayın.
4. Adım
Bir bar tezgahı sipariş edin. yeterince büyük olmalı çünkü birçok misafir, işletmeyi ziyaret ettikleri tüm zamanları geçirmeyi tercih eder. Çubuğun yapılacağı malzemeyi dikkate aldığınızdan emin olun. İdeal olarak, ahşap ve tarzı, salon dekorasyonunun tarzına tam olarak uymalıdır. Kural olarak, kahve ve bira ekipmanı bar tezgahına yerleştirilir. Barmenin yanında, içinde küçük bir lavabo için yer olmalıdır.
Adım 5
Yetkililerden izin alın - Rospotrebnadzor ve Yangın Denetimi. Bunu ne kadar erken yaparsanız, herhangi bir barın çalışmasının düşünülemeyeceği bir alkolik lisansı için o kadar erken başvuracaksınız. Ve bir kafede alkol çok faydalı olacaktır, çünkü ortalama çekte bir artışı uyarır, bu da potansiyel konukların işletmenizde bırakacağı miktar anlamına gelir.
