Pizzacı açarken uzmanlaşacağınız ürünü iyice incelemelisiniz. Tabii ki, İtalya'yı ziyaret etmek daha iyi - pizzanın doğum yeri. Güçlü glütenli Avrupa ununu neden tercih etmeniz gerektiğini anlamanın tek yolu budur ve sadece odun ateşinde yanan bir fırında pişirin.
Bu gerekli
Tesisler, ekipman, iş planı
Talimatlar
Aşama 1
İyi trafiğe sahip bir alan bulun. Teknik açıdan, büyük bir odun sobası kurma olasılığına odaklanın. Bu fırın pizzacınızın kalbi olacak. Odayı imar etmek, bir salona, mutfağa, yardımcı odalara ve ofise bölmek. Bir proje planı ve eksiksiz bir mobilya ve gerekli ekipman spesifikasyonu hazırlayın.
Adım 2
Bir şef davet edin. Bir uzmanı işe alırken, önceki çalışma yerlerine özellikle dikkat edin. İdeal olarak, şefiniz İtalyan olmalıdır - bölgenin mutfak geleneklerinin taşıyıcısı veya en azından İtalya'da uzun süredir yaşamıştır. Böyle bir şefi çekmek mümkün değilse, benzer formattaki Rus kuruluşlarında iyi iş tecrübesine sahip bir başvuru sahibi arayın. Çekmek için gereken maliyetlerden tasarruf etmeyin - gelecekteki pizzacınızın başarısı büyük ölçüde şefe bağlıdır.
Aşama 3
Tarifler geliştirin. Kural olarak, Rus pizzacılarında geleneksel pizza türleri yazarınkiyle bir arada bulunur. Hangi yönde bir avantaj olacak (ve olup olmayacağı) - karar vermek size kalmış. Geleneksel pizzalardan menü, mozzarella ve domatesli "Margarita" gibi türleri içermelidir; “Dört peynir” - mozzarella, parmesan ve iki yumuşak geleneksel peynir ile; "Prosciutto" - jambonlu. Menüye porcini pizza, sardalya pizza ve vejeteryan pizza da ekleyebilirsiniz. Diğer tüm yemekler de sizin takdirinize bağlıdır. Çoğu zaman, pizzalara ek olarak, pizzacılar makarnalar ve hafif salatalar sunar.
4. Adım
Bir dizi sıcak ve soğuk içecek düşünün. Ayrıca bir bar listesi yapın. Pizzanın klasik eşlikçisi şaraptır. Ama misafirlerimiz keyifle votka içiyorlar. İşletmenin kahve listesi küçük olabilir: espresso, kapuçino, ristretto ve Americano yeterlidir. Bu listeye iki veya üç çeşit çay ekleyin: siyah, yeşil ve meyve. İyi bir pizzacı açmak için oldukça iyi bir menü olduğu ortaya çıkacaktır.
Adım 5
Pizzacı salonunu klasik İtalyan motiflerinin baskınlığı ile, hatta belki etnik bir tarzda dekore edin. Ayrıntılarla aşırıya kaçmayın, asıl şeyden - pizza yapımcısının virtüöz becerisinden - dikkati dağıtıyorlar. Odun ateşinde pişirilen lezzetli bir İtalyan pizzası olan ana yemeğinizin tabanını oluşturmak için bir oklava kullanabileceğiniz kadar ince olana kadar hamuru bükecektir.
