İkram noktasına gelen birçok kişi, bitmiş ürünlerin fiyatlarına çileden çıkıyor. Bu kişiler, bu tür işletmelerin ek maliyetlerini hesaba katmazlar. İçlerindeki fiyatlandırma süreci oldukça karmaşıktır.
Talimatlar
Aşama 1
Ne yazık ki, bu tür faaliyetlerin muhasebeleştirilmesine ilişkin çok az sayıda düzenleyici belge bulunmaktadır ve bu alanda epeyce tuzaklar olabilir. Toplu yemek hizmetlerinde fiyatlar hem hammadde hem de bitmiş ürünler için belirlenir. Buradaki satın alma fiyatı, perakende satışta olduğu gibi oluşturulur. Bu, tedarikçinin satış fiyatına ek olarak tüketim vergileri, KDV, gümrük vergileri, nakliye ve diğer tedarik ve nakliye masraflarının maliyetidir. Ayrıca, nihai fiyat, bina kiralama maliyetini, personel maaşlarını ve elektrik faturalarını içermelidir.
Adım 2
Üretimdeki ürün kayıplarını önlemek için indirimli fiyat denilen fiyat kullanılır. Maddi sorumluluk sistemindeki stokların hareketi üzerinde kontrol sağlamak için muhasebe fiyatı gereklidir: kilerde, üretimde ve büfelerde, değerler aktifleştirildikleri fiyatlarla yazılmalıdır.
Aşama 3
Son olarak, yemek muhasebesinde en önemli şey perakende fiyatının oluşmasıdır. Perakende fiyatı, malların son tüketicilere satıldığı fiyattır. Toplu yemek işletmeleri için hesaplanan mal satın alma maliyeti ve tek bir ticaret marjından oluşur.
4. Adım
İkram muhasebesi önceden hazırlanmış bir plana göre yapılır. İlk olarak, yapılan tüm masrafları kaydetmeniz gerekir. Sadece işçiler için ürün ve ücret satın almak için değil, aynı zamanda bina, vergi vb. kiralamak için de. Bir sonraki nokta, olası kayıpları ve üretim kayıplarını azaltmaktır. Bu, hiçbir şeyin bozulmaması için gerekli satın alma sayısının ve hırsızlık veya mülkün zarar görmesi durumunda mali açıdan sorumlu bir kişinin atanmasının doğru bir hesaplamasıdır. Ardından ürünün nihai fiyatının oluşumu gelir; yukarıda belirtilen aynı perakende satış fiyatı.
Adım 5
Planın bir önemli noktası daha var - kâr dağıtımı. İyi bir lider, kârın bir kısmını üretimin daha sonraki modernizasyonu, işçiler için ikramiye ve öngörülemeyen bir durumda kullanılabilecek sözde yedek fon için bırakır.
