Bugün kafe artık sadece bir catering işletmesi değil. İnsanlar kafeye dinlenmek, sohbet etmek, iyi vakit geçirmek için gelirler. Bu, iş ortaklarıyla resmi olmayan bir toplantı için iyi bir yerdir. Bu nedenle, bir kafe sahibi olmak karlı bir iştir.
Bu gerekli
- - devrenin bileşenleri;
- - gelecekteki kafenin bir plan şeması.
Talimatlar
Aşama 1
İlk bakışta, bir kafe tasarlamak oldukça basit görünüyor. Ama aslında, bu gerçek sanattır. İşletmenizin gerçekten popüler ve başarılı olması, size istikrarlı bir gelir getirmesi için, onu sadece görsel olarak çekici kılmakla kalmayıp aynı zamanda ziyaretçiler için uygun hale getirmeniz gerekir.
Adım 2
İlk kez bir kafe tasarlıyorsanız, bu kurumların çalışmalarının tüm inceliklerini dikkate almanız gerekir. Bir kafenin zorunlu bileşenleri mutfak, ziyaretçiler için bir salon, ofis kullanımı için tesisler, tuvaletlerdir (ayrıca bir bar, küçük bir dans pisti vb. düzenleyebilirsiniz, ancak bu sizin takdirinize bağlıdır). Tüm olası yerleri görsel olarak değerlendirmek için kartondan küçük dikdörtgenler kesin. Her biri işlevsel olarak önemli bir odayı temsil edecek (mutfak, ziyaretçiler için salon vb.).
Aşama 3
Şimdi en başarılı kombinasyonu seçerek dikdörtgenlerinizi tutarlı bir şekilde eşleştirin. Bunu yaparken, belirlenmiş kurallara uyun.
4. Adım
Mutfak kapısı doğrudan oturma odasına açılmamalıdır. Ayrıca yemek kokularının odaya girmemesine dikkat edin. Mutfağı müşterilere görünmeyecek şekilde yerleştirin, ancak aynı zamanda çok uzağa yerleştirmeyin - aksi takdirde servis süresi uzayabilir.
Adım 5
Mutfağın karşısındaki kanatta ziyaretçiler için tuvaletler yerleştirin. Banyolar da ziyaretçilerden biraz uzakta olmalı, ancak kolayca bulunamayacak kadar uzak olmamalıdır.
6. Adım
Tuvaletlerin arkasına servis odaları (envanter depolama odaları, çalışanlar için odalar) yerleştirin. Personel odalarına girişleri, salondan çıkmadan diğer hizmet alanlarından erişilebilecek şekilde tasarlayın.
7. Adım
Şimdi kafenin daha kesin bir planını çizin. Odayı hem ziyaretçiler hem de personel için konforlu hale getiren tüm mimari çözümleri ve tasarım püf noktalarını yeni çizime yansıtın. Şek. 1. Burada tüm gereksinimler dikkate alınır. Mutfak kapıları ek duvarlarla kapatılır, bu da iş akışını müşterinin gözünden gizlemenizi sağlar. Tuvaletler ek kapılarla servis odalarına bağlanmaktadır, bu nedenle ziyaretçiler, envanterleriyle tuvaletleri temizleyen temizlikçi kadınları asla görmeyecektir. Mutfak da servis binası ile bağlantılıdır, bu nedenle acil bir durumda, personel kafenizin misafirleri tarafından fark edilmeden hızlı ve hızlı bir şekilde harekete geçebilir. Yangın durumunda iki acil çıkış yaptığınızdan emin olun ve yanına yangın söndürücüler yerleştirin. yardımcı odalara.
