Bir restoran menüsünün işletmenin satışına çalışabilmesi için konsepte uygun olarak tasarlanmış olması gerekir. Yani menünün tasarımı, genel iç mekan, personel üniformaları, servis tarzı, mutfağı ve tabii ki kafenin adıyla çelişmemelidir. Tüm bu özellikler, potansiyel bir hedef grup için ilginç olan veya ilgi çekmeyen bir marka oluşturur.
Bu gerekli
- - Yemek çeşitleri;
- - menü klasörü;
- - iç sayfalar.
Talimatlar
Aşama 1
Kurumun genel iş fikrine uygun bir menü geliştirin. Çok fazla pozisyon yapmayın, bu tür "Talmudlar" ilgilerini uzun zamandır kaybetti. Demokratik kafeler için her bölümde 10'a kadar, premium kafeler için 5-6'ya kadar önerebilirsiniz. Yemekleri nasıl adlandıracağınızı düşünün. Büyük ölçüde alakartın satış gücü cümlelerin sözlü anlatımına bağlıdır. Genellikle parlak, gösterişli ve gereksiz yere aşırı yüklenmiş yemek isimleri bulabilirsiniz. Bu yanlış bir yaklaşımdır. 5-7 yıl önce popüler olan oyun isimlerini artık getirmeyeceği gibi fayda da getirmeyecek. Kompozisyon ve pişirme teknolojisi hakkında kısa bir açıklama yapmaya çalışın (örneğin, "Parşömen içinde pişmiş tatlı kırmızı biberli Dorado filetosu").
Adım 2
Menünün tasarımında kafenin efsanesini kullanıp kullanmayacağınıza, şefin belirli bir yemekle ilgili kısa açıklamalarına, yemeklerin şarap ve alkollü içkilerle birleştirilmesine ilişkin önerilerde bulunup bulunmayacağınıza karar verin. Ayrıca, özel teklifler için kaç sayfa ayırmaya hazır olduğunuzu da düşünün (günün yemeği, iş yemeği, şefin teklifleri vb., genellikle ana bilgi dizisinden önce gelir).
Aşama 3
Menüyü misafirlere sunacağınız klasöre ve çarşafların nasıl değiştirileceğine karar verin. Böyle bir ihtiyaç, genellikle ürün tedarikinde kesintiler olduğunda ortaya çıkar. Ağır, büyük, saygın menü klasörleri, ortalama çek ortalamanın önemli ölçüde üzerinde olan iddialı kuruluşlar için uygundur. Basit plastik "cep klasörleri", yol kenarındaki ucuz kafelerde bile önemsiz görünüyor. Altın ortalama - kapakta markalı baskılar bulunan iyi kartondan yapılmış şık klasörler. İç tabakalar özel yuvalara (veya geleneksel dikişe) yerleştirilebilir. Hangi la carte klasörünü seçerseniz seçin, fatura klasörünün onunla eşleşmesi gerektiğini unutmayın.
4. Adım
Performansı profesyonel bir tasarım stüdyosunda sipariş edin. Orada, genel metnin yazılacağı, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç yazı tipi sunulacak. Sadece yazı tipinin kendisini değil, aynı zamanda stil, renk, boyutu da doğru seçmek önemlidir. Kafeniz loş ise, küçük yazı bilgileri okumayı zorlaştıracak ve bu nedenle satışlar daha düşük olacaktır.
