Bir gıda üretim tesisine başlamak ilginç bir süreçtir. Düzgün oluşturulmuş bir oda, kesintisiz çalışmanıza izin verir, ancak dikkate alınması gereken birçok faktör vardır. Bu tür organizasyonlarda geniş deneyime sahip bir kişinin inşaatta yer alması tavsiye edilir.
İnşaat özellikleri
Gıda işleme tesisinin nereye kurulacağına karar vermek önemlidir. Özerk bir güç kaynağı, su temini ve kanalizasyona sahip müstakil bir bina oluşturulması tavsiye edilir. Elbette, içme suyu elde etmek için endüstriyel bir kuyu yapmak mümkündür, ancak bu maliyetlidir ve yalnızca büyük atölyeler için geçerlidir. Elektriğe önceden danışın, belirli bir yerde mümkün olan maksimum gücü hesaplayın.
Yiyecek dükkanını aynı katta bulmak daha uygundur. Üretimin tüm parçaları birbirine bağlıdır, iş parçalarını yükseltmek veya indirmek çok elverişsizdir, bu nedenle her şeyi yan yana yerleştirmek daha iyidir. İkinci kat, ofislerin ve diğer idari binaların düzenlenmesi için mümkündür. Hammaddeler ve bitmiş ürünler için bir depo da gereklidir. Malzemelere bağlı olarak bodrumda depo oluşturabilirsiniz ancak taşınmayı unutmayın.
Her atölye, yük taşımacılığı için uygun bir erişimle donatılmalıdır. Doğru konum, araçların herhangi bir zamanda yukarı çıkmasına izin verecektir, ancak bu her yerde mümkün değildir. Örneğin, şehirlerin orta kesimlerinde, genellikle büyük boyutlu arabalar yalnızca geceleri hareket edebilir. Aynı zamanda, yükleyici sayısını azaltmak için bir yükleme platformunun donatılması gerekir.
İç donanım ve belgeler
Yiyecek dükkanının içi çoğunlukla fayans veya temizlenmesi kolay diğer malzemelerle süslenir. Tüm yüzeyler yıkanabilir, bu çok uygundur. Ancak üretimin özelliklerini dikkate almanız gerekir, bu nedenle kendi üretiminizi organize etmek için gerekli olan standartları netleştirin. Örneğin, bir sosis dükkanı ve bir şaraphane farklı tesislerdir. Birincisi et kesmek, sebze hazırlamak için salonlar gerektirir. İkincisi ayrıca, şişelerin doğru zamanda duracağı mahzenleri de ima eder.
Atölyenin donatımı üretim teknolojisi ile birlikte yürütülmektedir. Masaların, lavaboların ve sobaların nasıl durması gerektiğine dair tek bir kural yoktur. Teknoloji uzmanı en uygun konumu belirlemeye yardımcı olacaktır. Bu, hem üretimin güvenliğini hem de verimliliğini dikkate alacaktır. Aşçılar için bir iş yerinden diğerine geçişin uzun sürmesi gerekmez; enerji tüketimini en aza indirmek, işin kalitesini artırmaya yardımcı olur.
Bir atölye inşa etmeden önce, bölgenizde hangi gereksinimlerin ortaya konduğunu kontrol edin. Sıhhi ve epidemiyolojik hizmetler genellikle gerekli standartları sağlar. Açılışta, tesislerin bu gerekliliklere uygunluğunu denetleyecek bir komisyon mutlaka gelecektir.
