Kendi barınız, restoran işine başarılı bir giriş için harika bir fırsattır. Ancak davanın yanlış organizasyonu ile kar yerine kayıplarla karşı karşıya kalabilirsiniz. Barın gelir elde etmesi için, doğru bina seçiminden optimal menüye kadar hazırlık aşamasında bile tüm nüansları dikkate alın.
Bu gerekli
- - kayıtlı bir tüzel kişilik;
- - alkol satışı için lisans;
- - ekipman ve mobilya;
- - Personel;
- - iş geliştirme ve reklam için para.
Talimatlar
Aşama 1
Ayrıntılı bir iş planı yazın. Gelecekteki kuruluşunuzun portresi ne kadar net ve somut olursa, işin ilk aşamada iyi gitme şansı o kadar artar.
Adım 2
Yaklaşan giderlerinizi hesaplayın. Bar, en ucuz yemek seçeneklerinden biri değildir. Tanıtımı için para harcamanız, menüyü oluşturmaya iyi bir şef davet etmeniz, içecek tedarikçileri ile uzun vadeli sözleşmeler imzalamanız gerekecek. Kendi paranız yeterli değilse, bir kredi veya yatırımcı çekmeyi düşünün.
Aşama 3
Acemi bir restoran işletmecisi için iyi bir seçenek, bir içecek üreticisinin markası altında açılan bir franchise veya bar olacaktır. Teklifler için piyasayı inceleyin veya potansiyel ortaklarla kendiniz iletişime geçin. En düşük telif ücretine sahip seçenekleri seçin. Ancak bu seçenek, özellikle içecek seçimi ve fiyatlandırma politikasında size bazı kısıtlamalar getirir.
4. Adım
Bir kuruluş konsepti seçin. Bir spor barı, birahane veya kokteyl barı açabilirsiniz. Daha dar uzmanlıklar da vardır - örneğin, bisikletçiler veya öğrenciler için barlar, İrlanda, Amerikan veya İngiliz kurumları. Formatınızı ne kadar net tanımlarsanız, potansiyel kitleniz için o kadar net olur.
Adım 5
Nasıl para kazanacağınızı düşünün. İçecek marjlarınızı artırabilir, basit malzemelerle doyurucu yemekler sunabilir veya satın alınanlardan çok daha ucuza ev yapımı popüler atıştırmalıklar sunabilirsiniz. Bunun tersini de yapabilirsiniz - örneğin, alkol ve mutfak için minimum bir marj yaparak, ancak bir giriş ücreti alarak ve diğer ücretli hizmetler sunarak - karaoke, bilardo, masa rezervasyonları.
6. Adım
Pahalı bir kuruluş, kaliteli mobilyalar, iyi yemekler ve reklam için yüksek maliyetler gerektirecektir. İlk aşamada bir bütçe çubuğu daha ucuz olacaktır. Ancak sahipleri, güvenlik kameraları, güvenlik, sık personel değişiklikleri ve ekipman onarımları için para harcamak zorunda kalacak.
7. Adım
Bir içecek listesi ve menü yapın. Bunların veya bu isimlerin seçimi, çubuğun konseptine bağlıdır. Örneğin bira satan bir işletmede bu içeceğin geniş bir yelpazesini sergileyebilirsiniz. Çok sayıda atıştırmalık, sıcak et yemeği, sosis, ızgara yemek içeren uygun "bira" menüsünü seçin.
8. Adım
Kokteyl barlarında geniş bir kokteyl listesi ve daha hafif ve modaya uygun yemeklerden oluşan bir menü bulunmalıdır. Suşi, Pan-Asya yemekleri, Avrupa ve Amerikan klasikleri yapacak. Pahalı barlar çok çeşitli statü içecekleri sunmalıdır - tek malt viski, konyak, tekila, grappa, mezcal, armagnac ve bölgesel brendi gibi çeşitli egzotikler.
