Özel bir mini fırın, aynı modern şemaya göre çalışan ve çok daha az hareketli olan büyük fırınlarla başarılı bir şekilde rekabet etme şansına sahiptir. Ancak bir mini fırının bile profesyonel ekipman kullanan ve kalifiye uzmanlar çalıştıran tam teşekküllü bir üretim olduğunu hatırlamakta fayda var.
Bu gerekli
- -bölgedeki fırıncılık endüstrisinin durumu hakkında bilgi;
- - 100 metrekarelik oda;
- - ekmek pişirmek ve saklamak için ekipman hattı;
- - Üretilen her ürün tipi için uygunluk sertifikaları;
- - yaklaşık sekiz vardiya fırıncı ve paketleyici, teknoloji uzmanı ve muhasebeci.
Talimatlar
Aşama 1
Kendi fırınınızı kurmaya karar vermeden önce pazarlama araştırması yapın - bölgenizdeki fırın pazarını değerlendirin. Piyasada standart unlu mamüllerde bile kıtlık varsa, o zaman siz ve fırınınız zaten yeşil bir yola sahip olacaksınız. Mağaza raflarında her zaman sıradan dilimlenmiş somunlar ve somunlar varsa, üreteceğiniz ürünlerin kalitesine ve benzersizliğine odaklanmak daha iyidir.
Adım 2
Rospotrebnadzor'un gereklilikleriyle ilgili tüm ayrıntıları öğrenerek ve ardından kendiniz için kabul edilebilir olduğunu düşündüğünüz seçeneği kabul ederek bir fırın için uygun bir bina bulun. Bodrum katlar, havalandırma sistemi olmayan veya merkezi kanalizasyona bağlı olmayan odalar amacınıza uygun değildir. Hem üretim alanları (pişirme alanı ve paketleme alanı) hem de depolama alanı birbirinden net bir şekilde ayrılmalıdır - bu aynı zamanda lisans kuruluşlarının da katı bir gerekliliğidir.
Aşama 3
Ekmek üretimi için ana ve yardımcı ekipmanı satın alın. Deneyimli piyasa oyuncuları, şimdiye kadar yalnızca Batı Avrupa'da üretilen ithal ekipmana yatırım yapmayı tavsiye ediyor. Pahalı bir otomatik ekmek pişirme ekipmanı hattı satın alarak, çalışmak için daha az kişiye ihtiyaç duyulduğundan, fırın personelinin maaşlarından bile tasarruf edebilirsiniz.
4. Adım
Sadece gıda sektöründe değil, fırıncılık sektöründe de deneyimli bir teknoloji uzmanıyla çalışın. Her vardiya için en az iki vardiya fırıncı ve paketleyiciye ihtiyacınız olacak. Bir fırın muhasebeci olmadan yapamaz, tedarik ve dağıtım müdürünün işlevleri ilk başta genellikle girişimcinin kendisi tarafından yerine getirilir.
