Evde taze hamur işleri tadabileceğiniz ve satın alabileceğiniz bir kafe, gelecek vaat eden bir işletme için harika bir seçenek. Ana şey, doğru ürün yelpazesini seçmek, ürün kalitesini kesinlikle izlemek ve rekabetçi fiyatlar belirlemektir.
Bu gerekli
- - kayıtlı bir tüzel kişilik veya bireysel girişimci;
- - bir kafe ve fırın için tesisler;
- - SES ve diğer makamlardan alınan izinler;
- - ekipman;
- - mobilya ve tabaklar;
- - pişirme için malzeme stoğu;
- - Personel.
Talimatlar
Aşama 1
Gelecekteki kafenin biçimini seçin. Ağırlıklı olarak fırın veya fırın açabilirsiniz. Bugün temalı pastaneler çok popüler - orijinal unlu mamuller sunan Fransız, İtalyan, Belçikalı veya Rus. Pazar beklentilerini değerlendirin. Şehrinizde zaten birkaç fırın varsa, çeşitlerini analiz edin.
Adım 2
Şirketinizin bir nevi "kartviziti" olacak bir ürün bulun. Örneğin, çeşitli dolgularla çok çeşitli turtalar pişirebilir, farklı ekmek türleri, markalı puflar veya kurabiyeler konusunda uzmanlaşabilirsiniz.
Aşama 3
Uygun bir oda bulun. Fırınınız yoğun bir bölgede olmalıdır. Bir yerleşim bölgesinde veya eğitim kurumlarının ve ofislerinin yakınında ucuz bir kafe açılabilir. Birinci sınıf bir fırın, restoranlara, iş merkezlerine ve şehrin ilgi çekici yerlerine yakın bir yerde bulunmalıdır.
4. Adım
Üretimi karşılamak için 50-80 metrekare yeterlidir, bir satış alanı tarafından 80-100 m2 daha işgal edilecektir. Yemek alanı, sandalyeli veya kanepeli birkaç masa ile sınırlı olabilir. Yüksek masalarda sadece ayakta yer sunan kafeler var.
Adım 5
İzinlerin alınmasına katılın. Fırın ve şekerleme ürünlerinin üretimi ve satışı için bir izne ihtiyacınız olacak. Evrak işleri uzun bir süreçtir ve birkaç ay sürebilir.
6. Adım
Bir fırın donatın. Prova makinelerine, bölücülere, yoğurma makinelerine ve fırın fırınlarına ihtiyacınız olacak. Ekipman sınıfının seçimi ve fiyatı, sunulan aralığa bağlıdır. Örneğin İtalyan ve Fransız fırınlarında servis edilen ekmekleri pişirmek istiyorsanız özel ocaklı fırınlara ihtiyacınız olacaktır.
7. Adım
Planlanan yüke göre ekipmanın gücünü seçin. "Yedek" satın almayın ve kullanmayacağınız makinelerle fırının alanını işgal etmeyin. Gelecekte üretimi genişletirseniz, eksik ekipman satın alınabilir veya mevcut olan güncellenebilir.
8. Adım
Tesisleri yenileyin. Ticaret katını ve kafe alanını seçilen konsepte göre dekore edin. Örneğin, uzmanlık alanınız "el yapımı" ekmek ise, dekorasyon rustik tarzda yapılabilir - ahşap raflar, kanvas peçete, sergilemek için hasır sepetler. Fransız aromalı hamur işleri satıyorsanız, odayı bir Paris kafesi gibi şekillendirin.
9. Adım
Personel işe almak. Bir fırın şefinin seçimine özellikle dikkat edin - sadece pişirme sürecini kontrol etmekle kalmayacak, aynı zamanda teknolojik haritalar geliştirmekle de meşgul olacak bir kişi. Ayrıca sıradan fırıncılara, mutfak çalışanlarına, tezgâhtarlara, temizlikçiye ve uzaktan çalışabilecek bir muhasebeciye ihtiyacınız olacak.
