Bir suşi bar açmak için, düzenleyici makamların gereksinimlerini karşılayan bir geçiş yerinde bir oda seçmeniz gerekir. Ancak bunu zaten bulmuş olsanız bile, bir kiralama yapmak için acele etmeyin. İhtiyacınız olan trafiğin sağlanıp sağlanmadığını görmek için biraz pazar araştırması yapın.
Bu gerekli
bina, konsept, iş planı, tasarım projesi, ekipman, mobilya, personel
Talimatlar
Aşama 1
Suşi bar için bir oda seçin. Yeterli potansiyel müşterinin geçip geçmediğini hesapladığınızdan emin olun. Gerçek şu ki, suşi barların yüzde 80'i spontane ziyaretler yapan misafirler pahasına ve sadece yüzde 20'si sizi ziyaret etmeyi planlayan ziyaretçiler pahasına çalışıyor. Seçilen yerin yakınında bir üniversite veya başka bir eğitim kurumu olması iyidir. 25 yaşına kadar olan gençler genellikle yemek yerlerini ziyaret eder.
Adım 2
Tüketici Haklarının Korunması için Federal Hizmet ve Yangın Müfettişliği'nin bu tesisin halka açık yemek servisi gereksinimlerine uygunluğuna ilişkin sonucunu alın. Bulduğunuz eksiklikleri dikkatlice çözün. Denetim makamlarının bir sonraki ziyaretinde her şey yolunda olmalıdır. Tutarsızlıklar ele alınırken bir konsept geliştirin. Sushi barın adı, tasarımı, menüsü, kadrosu, hizmet ilkeleri ve reklam arasındaki ilişkiyi göstermelidir. Bu belge gereklidir, başlangıç için görev tanımı olacaktır.
Aşama 3
Bir iş planı yapın. Daha önce, likit gayrimenkul ile durum farklı olduğunda, iş planı, bina seçimi kararı verildikten sonra değil, daha önce hazırlandı. Bugün, büyük şehirlerde çok az uygun yer var ve hatta küçük bir suşi bar açabileceğiniz yoğun trafiğe sahip mahallelerde bile bulunuyor. Böylece kira sorunu birincil hale geldi.
4. Adım
Teknik tasarımı organize etmeye, mühendislik iletişimlerini kurmaya, teknolojik ekipman satın almaya ve yerleştirmeye başlayın. Suşi ve rulo çeşitlerini sınırlamaya karar verirseniz, büyük bir mutfağa ihtiyacınız olmaz. Ancak salatalar, sıcak yemekler ve tatlılar servis etme fikriniz varsa, bunun için en az 25-30 metrekarelik hizmet odaları ayırmanız gerekecektir. Bu arada, bir suşi barının salonu yaklaşık olarak aynı alan olabilir.
Adım 5
Geliştirilen konsepte uygun olarak tesisin tasarımını yapmak. Geleneğe göre, bunlar Japon motifleri olabilir. Personel alımı ve menünün geliştirilmesi ile paralel olarak mimari çalışmaların yapılması arzu edilir. Fazladan zaman kaybetmemek için bu yaklaşım tamamen uygundur.
6. Adım
Nitelikli bir şef kiralayın. Sizin için sürekli çalışmasa da, sadece bir menü geliştirse bile, üç ayda bir güncellenmesini ve hat şeflerinin eğitimini üstlenir. Ana şey, adayın, bir suşi bar sahibi olarak mutfağından memnun kalacağınız iyi "ikonik" kuruluşlarda çalışma deneyimine sahip olmasıdır. Menü geliştirmeye başlarken restoran pazarındaki trendleri göz önünde bulundurmalısınız. Kendine saygılı bir suşi bar, klasik suşi, rulo ve sashimi'nin yanı sıra pişmiş suşi, baharatlı suşi ve mümkünse şefinizin imza tasarımlarını sunmalıdır.
