Kendi kafenizi veya restoranınızı açmak - bu fikir genellikle birçok genç restoran işletmecisi tarafından ziyaret edilir. Sonuçta, bu çok basit görünüyor. Ana şey yemek yapabilmek ve diğer her şey takip edecek. Hatta uzmanlar kafe açmanın çok pahalı olduğunu söylüyor. Ve bunun için ne kadar paraya ihtiyacınız olduğunu, işletmenizin ne kadar karlı ve karlı olacağını çok net bir şekilde hesaplamak, tüm maliyetleri telafi etmek için gereklidir.
Bir kafe açma fikri zaten sizin için olgunlaşmışsa, bir parça kağıt, bir kalem ve bir hesap makinesi alın. Bu fikre ayık bir şekilde bakmanıza yardımcı olacak çok sayıda titiz hesaplama yapmanız gerekecek.
Nereden başlamalı
Her şeyden önce, bir fikre ihtiyacınız var. Ne de olsa bir karar veremezsiniz: Bir restoran açıp açıyorum. Aslında, yemek noktanızın türü, ürün yelpazesi ve çok daha fazlası, ne tür maliyetlere katlanacağınızı ve bir yiyecek satış noktası açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız olacağını doğrudan belirleyecektir.
Örneğin, bir kahve dükkanı, tam teşekküllü bir restorandan birkaç kat daha ucuza mal olur. Özellikle restoran temalı ve egzotik yemekler için tasarlanmışsa. Bunun nedeni, daha düşük kiralama maliyetleri gerektiren bir kahve dükkanı şeklinde küçük bir odanın kullanılmasıdır. Ek olarak, bu tür bir kafedeki ürün yelpazesi, tam teşekküllü bir restorandan daha mütevazıdır, bu da daha küçük bir mutfağa ihtiyaç duyulduğu anlamına gelir ve bunun için endüstriyel ölçekte çeşitli aksesuarlar gerekli değildir.
Ardından, bir kısmı işin tahmini olacak bir iş planı hazırlamaya özen göstermeniz gerekir. Bir iş planında birçok farklı nüans dikkate alınmalıdır: maliyetler, planlanan gelir, gerekli maliyetler, hazırlık döneminin süresi, restoranın henüz çalışmadığı zaman, ancak faturaları ödemek zorunda kalacaksınız.
Kafe açarken para neye gidiyor?
Bir kafe açmak için aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi önemli parametreyi dikkate almak gerekir:
- bina kiralamanın maliyeti;
- ihtiyaçlarınız ve onarımlarınız için yeniden geliştirmenin maliyeti (tek bir yeniden geliştirme koordinasyonunun ortalama olarak 8000 $ olduğu tahmin edilmektedir ve onarım maliyeti yalnızca metrekare başına 40 $ bir tasarım projesi hazırlamak için alınmaktadır);
- fırınları, buzdolaplarını, kahve makinelerini vb. içeren gerekli ekipmanı satın alma maliyeti;
- reklam masrafları;
- ürün satın alma maliyeti.
Bu listeden en pahalı ürünler, bina kiralamak (yılda metrekare başına yaklaşık 500 dolar alabilir) ve özel ekipman satın almaktır (restoran türüne bağlı olarak, bu öğe için masraflar 20 bin dolar arasında değişebilir). 200 bin dolara kadar). … Ancak tasarruf etmeyi deneyebilirsiniz. Örneğin, gelecekteki bir restoran veya kafenin inşası için uygun bir yer bulmak için, ancak düşük bir kira ile özel emlak piyasasını dikkatlice incelemeniz gerekecektir. Ayrıca ekipman ile. Yeni başlayanlar için satın almak hiç gerekli değil, ilk başta taksitli veya kira ile alabilirsiniz.
Kurumsal tarzı unutmayın, yani. garsonlar, barmenler ve aşçılar için giysiler. Ortalama olarak her bir ekip üyesi için 2 parça kıyafet alımı 2-6 bin dolar arasında değişiyor.
Çeşitli kayıtlar, onaylar ve diğer yasal detayları unutmayınız. Gerekli belgelerin ve izinlerin alınması sadece zaman (2-3 hafta) değil, aynı zamanda maddi (görevlerin ödenmesi) gerektirebilir ve bu on binlerce ruble.
Sonuç olarak, kendi kafenizi açmak için bir milyondan fazla rubleye ihtiyacınız olacak. En küçük ve en mütevazı kurum en az 4 milyon ruble alacak. Bu paranın çok daha fazla olması daha iyidir, böylece mal sahibinin iş geliştirme için daha fazla fırsatı olur.
