Restoran işinde üç seviye işletme vardır: fast food, orta ve yüksek sınıf restoranlar. İşi organize etmenin en kolay ve en karlı yolu orta nişte: ziyaretçilerin yemeklerin kalitesine ve çeşitliliğine ve servis personelinin profesyonelliğine yönelik gereksinimleri o kadar yüksek değil. Restoran sahipleri arasındaki ana mücadele rakiplerle değil, müşterileri çekmek için. Aynı zamanda, fiyat indiriminden kelle avcılığına kadar çeşitli yöntemler kullanılmaktadır.
Talimatlar
Aşama 1
Menüde çok çeşitli lezzetli ve ilginç yemekler olduğundan emin olun. Tasarımlarına ve sunumlarına özellikle dikkat edin. Ziyaretçilerin çoğu, daha iyi mutfağı olan restoranları değil, en iyi atmosfere ve hizmet düzeyine sahip işletmeleri tercih ediyor. Hızlı servis, personelin nezaketi ve salonda rahat bir atmosfer, işletmenizin en hoş izlenimini yaratacaktır. Lezzetli yemeklerin yanı sıra, bir kültür ve eğlence programı sağlayın. Bu karaoke, canlı müzik, dans gösterileri ve daha fazlası olabilir.
Adım 2
Ücretsiz bir kadeh şarap veya bira için günü tanıtın. Bu yöntemin etkinliği kısa vadelidir, ancak şanslıysa kuruluşunuza düzenli ziyaretçiler olabilecek yeni müşteriler çekmeyi mümkün kılar. Basının katılımıyla çeşitli tanıtım ve etkinlikler düzenlemek. Doğal olarak, medyada yer alabilmek için bir olayın önemli veya orijinal olması gerekir. Ünlülerle özel promosyonlar düzenlemek çok para gerektirecek.
Aşama 3
Çalışanların yüksek profesyonel seviyesini koruyun. Personel ayrıca yurtdışından işe alınabilir veya bir rakipten kaçırılabilir. Ancak her orta sınıf lokantacı kelle avcılığı yapmayı göze alamaz: Müşterileri yalnızca adlarıyla çekebilen iyi uzmanlar ucuz değildir. Bu durumda, danışmanların hizmetlerini kullanın. Başka bir ülkeden bir şef, sunduğunuz yemek çeşitlerine çeşitlilik ve ulusal lezzet katabilir. Hafta sonları ve tatillerde çocuklara yönelik parti ve gösteriler düzenlenerek ziyaretçi sayısını 2-3 kat artırmak mümkün. Ebeveynlerin çocuğu bir süreliğine bırakabilecekleri bir çocuk oyun odası oluşturmak da müşteri akını üzerinde olumlu bir etki yaratacaktır.
