Bir pastanenin satışları, satış noktası hedef kitlenin tüketici tercihlerini ne kadar tam olarak karşılarsa o kadar yüksek olur. Mağaza, 60'lı ve 70'li yıllardan kalma evlerin bulunduğu bir yerleşim bölgesinde bulunuyorsa, pahalı ürün yelpazesini genişletmeye değmez. Aksine, elit bir alçak yerleşim bölgesinde Avusturya veya Fransız fırın spesiyalitelerinde uzmanlaşmış bir fırın dükkanı açmak mantıklıdır.
Bu gerekli
tesisler, ticari ekipman, ürünler, personel
Talimatlar
Aşama 1
Düzenleyici makamların gereksinimlerini karşılayan bir mağaza için yer bulun. Gerekli kapasiteye sahip olması gerektiğini unutmayın - bu hatırlatma özellikle mağazada bir mini fırın yapacaksanız önemlidir. Çoğu fırın ekipmanı türü – yoğurucular, hamur bölücüler, soğutma ve ısıtma ekipmanları – çok fazla elektrik tüketir. Ve ek kapasitelerin edinilmesi bir ek yüktür.
Adım 2
Ekmek satacağınız odada gerekli onarımları yapın. Salon tasarımını gereksiz ayrıntılarla aşırı yüklememek daha iyidir. Bu tür yerlerde ahşap, hasır elemanlar (örneğin, uzun ekmek sepetleri vb.) iyi görünüyor. Aydınlatmayı doldurmayı tercih edin. İnşaat işlerinde kullanılan tüm malzemeler için uygunluk belgelerine sahip olmanız gerektiğini unutmayın.
Aşama 3
Ticaret ekipmanı satın alın. Dilerseniz sayaçların duvar yerleşimini de seçebilirsiniz. Alternatif olarak, sur-ada düzenlemesini düşünün. İdeal olarak, fırın vitrinleri ayrı aydınlatmaya sahip olmalıdır. Yazar kasa ekipmanı ile diğer yardımcı odalar için depolama ve ekipmanı unutmayın. Ekmek satan bir mağazanın karlı olması için ekipmandan tasarruf etmemelisiniz.
4. Adım
Ticaret yapacağınız ürünlerin bir ürün gamı listesi geliştirin. Geliştirmeye iki şekilde gidebilirsiniz. Veya önce sizin için en uygun koşulları sunan tedarikçileri seçin ve ardından ürünlerini çeşitlendirin. Veya bir bölgeyi (örneğin, Avusturya veya Fransa) tercih edin ve Avusturya veya Fransız otantik ekmeği sunan mini fırınları arayın.
Adım 5
Belki de mağazanıza küçük bir üretim yerleştirmek için yeterli kaynağınız olduğunu düşünün. O zaman donmuş yarı mamullerden ekmek pişiren bir üretim mi yoksa tam bir döngü mü olacağını seçmelisiniz. İlk durumda, sobaları salona koyabilirsiniz. İkinci seçenek, birkaç ek binanın tahsis edilmesini gerektirecektir.
6. Adım
Alışveriş sürecinizde hata ayıklayın. Bir personel tablosu oluşturun, personel işe alın, satış görevlileri ve diğer iletişim alanı çalışanları ile satış eğitimi yapın. Başarılı bir ekmek satışının temel varsayımlarını kural olarak alın: ticaret katına alınmadan önce tüm ürünler hurdaya çıkarılır; yarına bir somun bırakılmamalı; 19.00'dan sonra ekmekte yüzde 30-50 indirim var.
