Bir yemek mekanı açmaya karar verdiğinizde, önce bir format seçin. Servis garsonlar tarafından sağlanıyorsa ve ortalama çek 500 rublenin üzerindeyse. - büyük olasılıkla bir restoran. Belirtilen miktara kadar ortalama bir çek ve tezgahta sipariş ile - bir kafe Barlarda iyi bir bira çeşidi ve uygun türden yemekler sunulmaktadır. Dağıtım hattı olan demokratik bir kuruluş bistrodur. Pek çok örnek verilebilir, özellikle de daha önce bilinmeyen formatlardaki yiyecek satış noktaları da aktif olarak açıldığından: tavernalar, trattorias, birshtube.
Bu gerekli
- - İş planı;
- - Tesisler;
- - Tasarım Projesi;
- - Yetki izinleri;
- - Ekipman;
- - Personel.
Talimatlar
Aşama 1
Kuruluş kavramını geliştirin - gelecekteki yiyecek çıkışının ana fikri. İsim, tasarım, düzen ve menünün aynı tarzda olması gerekir. Ayrıca, kendi "cipsleri" olan kafe veya restoranların tanıtımını yapmak çok daha kolaydır. Ve son olarak, geliştirilen konsept, teknik görevin prototipi olmak için gereklidir. Sonuçta, açılış aşamasında yer alan tasarımcı, şef ve diğer uzmanlardan sonunda almak istediğiniz her şeyi gösterecek.
Adım 2
Bir iş planı yazın. Onsuz, hem projenin lansmanı sırasında hem de sonrasında gerçekleşen tüm iş süreçlerini planlamanız son derece zor olacaktır. Mülk için bir gereksinim listesi hazırladığınızdan emin olun, çünkü emlak acenteleri sizin için ilginç olan seçenekleri araştırmalıdır. Ortalama çek ne kadar düşükse ve gelecekteki kuruluşta ne kadar çok koltuk planlanırsa, o kadar önemli bir yerde olması daha önemlidir. Ayrıca imar olasılığını da göz önünde bulundurun. Şehrin tarihi merkezinde bir binadan bahsediyorsak, önemli değişiklikler yapmanıza izin verilmemesi çok olasıdır. Bu yüzden kendi ihtiyaçlarınıza göre hemen seçin.
Aşama 3
Salonun tasarım projesinin yanı sıra kapı ve pencere grubunun dekorasyonunu sipariş edin. Bir tasarımcının yapması her zaman en iyisidir. En azından üslup birliği gözetilir. Teknik tasarım genellikle başka bir şirket tarafından yapılır ve inşaat işi için onunla bir sözleşme de yapabilirsiniz. Kamu hizmetlerinin döşenmesi, satın aldığınız şirkete emanet etmek daha iyi olan teknolojik ekipmanın yerleştirilmesi ile koordine edilmelidir. Bazı durumlarda, bu çalışma bir bonus olarak sağlanır.
4. Adım
Yangın denetiminden ve Rospotrebnadzor'dan izin alın. Aynı zamanda menüyü geliştirmeye başlayabilirsiniz. Halihazırda bir şefiniz varsa bu iş ona emanet edilmelidir. Küçük bir güç noktası açarken, çoğu zaman bu pahalı birim, personel tablosuna dahil edilmez. Bu durumda, menünün geliştirilmesi, tüm gereksinimlerinizi dikkate alacak ve menüyü hazırladıktan sonra aşçıları eğitecek bir danışmanlık şirketine emanet edilir. Bu arada, aynı şirkette hizmet standartlarının geliştirilmesini (ve iyi hizmetin küçük işletmelerde bile mevcut olması gerekir), hat personelinin işe alınmasını ve terfiyi sipariş edebilirsiniz.
