Kendi barınızı açıyorsanız, menünün derlenmesine özellikle dikkat edin. Alkollüler listesine ve işletmenin fiyat seviyesine uygun olmalı, çok hantal olmamalı ve rakip bar ve restoranların tekliflerinden farklı olmalıdır.
Talimatlar
Aşama 1
Bar menüsü, işletmenin konseptine ve orada servis edilecek içeceklere uygun olmalıdır. Ucuz bir bira barında, bütçeye uygun atıştırmalıklara ve sosislere odaklanın, bir statü kokteyl barında balık yemekleri ve meyvelerin teklifini genişletin ve İrlandalı bir kurumda menüde biftek ve ızgara yemekleri ekleyin.
Adım 2
Menüyü çok hacimli yapmayın. 50-60 ürün - iyi bir mutfağa sahip bir bar-restoran için maksimum hacim. En uygun tasarım seçeneği, lamine sayfalara sahip ince bir kitaptır. Kağıt versiyonu hızla bakıma muhtaç hale gelecek ve bardaki lüks deri klasörler çok iddialı görünecek.
Aşama 3
Spesiyalitelerin veya içeceklerin listesini içeren bir menüyü açar. Bunu soğuk mezeler ve salatalar, sıcak mezeler, çorbalar, sıcak et ve balık yemekleri, garnitürler ve tatlılar izlemektedir. Alkolsüz ve alkollü içecekleri, sigaraları ve puroları sonuna yerleştirin. Bir barda genellikle ayrı bir şarap listesi yazdırılmaz.
4. Adım
Atıştırmalık seçerken ucuz, ev yapımı seçenekleri tercih edin. Hazır ekmek kırıntıları veya fındık yerine, ev yapımı sarımsaklı krutonlar, peynirli kroketler, patates çubukları ve diğer yemekleri minimum maliyetle ve iyi bir işaretlemeyle sunun. Porsiyonları atlamayın - ne kadar çok atıştırmalık olursa, misafir o kadar çok içecek sipariş eder. İçeceklerden sonra acıkacak ve sıcak bir yemek almak zorunda kalacak.
Adım 5
Belirtilen konsept çerçevesinden ayrılmadan farklı fiyat kategorilerindeki yemekleri menüye dahil edin. Ucuz bir birahanenin yemek listesine gurme balık veya av eti eklememelisiniz. Hırpalanmış beyaz balık ve tavukla değiştirin. Pahalı bir işletmede, süpermarket kalitesinde sosisler servis etmeyin; menüye özel bir tütsühaneden ev yapımı sosisleri ekleyin.
6. Adım
Bar misafirlerinin çoğu eti tercih ediyor. Yine de vejeteryanları, diyet yapanları, kahve severleri ve tatlı severleri unutmayın. Bazı doyurucu sebze yemekleri geliştirin: yahniler, ızgara sebzeler, özel cipsler ve salatalar. Tatlı bölümünde dondurma, iki üç tabak meyve ve çikolata yer alır. Kahve ve çay bölümü, en popüler öğelerin dört ila beşini içermelidir.
7. Adım
Özel bir öğle yemeği menüsü sunup sunmayacağınıza karar verin. Sadece gündüzleri ana menüye eklenen ayrı bir kağıda basılabilir. Bir iş yemeği genellikle mezeler ve sıcak yemekler için üç seçenek, bir veya iki çorba, isteğe bağlı olarak bir içecek veya tatlı içerir. Öğle yemeği menüsünün her iki ila üç ayda bir güncellenmesi gerekiyor.
