Bir dondurma salonu işletmesinin açılışından önce pazarlama araştırması yapılmalıdır. Şehrinizin bu kadar uzmanlaşmış bir catering işletmesini doldurmak için yeterli hedef kitleye sahip olup olmadığını belirleyin. Belki de normal bir kafe açarak ya da örneğin kendi tatlılarınızdan oluşan bir pastane açarak onu terk etmek mantıklıdır. Ancak, formatın uygunluğundan eminseniz, fikrin uygulanmasına devam edin.
Bu gerekli
- - iş planı;
- - konsept
- - bina;
- - tasarım Projesi;
- - ekipman;
- - Personel;
- - Ürün:% s.
Talimatlar
Aşama 1
USP'nin tanımına özellikle dikkat ettiğiniz bir iş planı yapın - kuruluşunuzu diğerlerinden ayıracak benzersiz bir satış teklifi. Bu durumda kendi üretimimiz olan dondurma olabilir. Bu inceliği kendiniz yapmaya karar verirseniz, İtalyan gelateria deneyimini dikkate alın. En iyi olarak kabul edilen bu formattaki ürünleridir. Ekipman tedarikçileri (veya daha iyisi - üreticileri) bulun, kapasitesine, işlevselliğine ve üzerinde çalışabileceği hammaddelere karar verin. Ardından, her şeyi açıkça gösterecekleri ve size tatmak için hazır dondurma verecekleri bir ana sınıf sipariş edin. Her şey size uyuyorsa, iş süreçlerinizin temeli olarak bu veya benzeri ekipmanı alın.
Adım 2
Düzenleyici makamların gereksinimlerini karşılayan bir oda bulun. Bir site anketi yapın. Rekabet ortamını, müşteri akışlarının hareket yönünü, hedef kitleye yakınlığı analiz edin. Tesisler uygunsa - bir kira sözleşmesi imzalayın. İşe başladığınız zaman için sahibinden 1-2 aylık tercihli ödemeyi "nakavt etmeye" çalışın.
Aşama 3
Onarım yapın. Salon ve mutfak ne kadar iyi olursa olsun, tavan, zemin ve duvarların yenilenmesi gerekiyor. Bazı durumlarda, kamu hizmetlerinin konumunda değişiklikler yapılmalıdır, ancak genel olarak, odada bir catering tesisi bulunuyorsa, büyük olasılıkla herhangi bir büyük ayarlamaya ihtiyaç duymaz. Yeniden dekore etmek yeterli olacaktır. Konseptinizin iç mekanı değiştirmeyi içermesi başka bir mesele. Burada bir ay sınırlı değildir.
4. Adım
Mobilya ve ekipman satın alın ve düzenleyin. İzinleri alın. Bir menü tasarlayın. Tedarikçiler bulun. Dondurmacının alkol satıp satmayacağına karar vermek size kalmış. Uzmanlar bu adımdan kaçınmanızı tavsiye ediyor, çünkü çapa ziyaretçiniz olması gereken çocuklu aileleri korkutup kaçıracak. Bir promosyon planı yapın.
Adım 5
Personel işe almak. Salonun alanına ve koltuk sayısına bağlı olarak 2-6 garson, aynı sayıda hat şefi, 2 teknik eleman ve 2 yönetici, bir şef, bir muhasebeci ve bir yöneticiye ihtiyacınız olacaktır. Hat personeli vardiyalı, yönetim kadrosu - 5 günlük bir çalışma haftasında çalışır. İş tanımları ve vardiya çizelgeleri sağlayın. Çalışanları denetlemek her zaman gereklidir, ancak en önemlisi - açılış aşamasında, çünkü özellikle kafe eğitimli değilse ve birleşik hizmet standartları geliştirilmemişse yardıma ihtiyaçları olabilir.
